つぶの調理法

貝でもこういう巻貝は、生で身を抜くのはたいへん。
ですから、躊躇なくかなづちで叩き割るのが正解です。
さざえよりは、殻が割れやすいので女性でも簡単。
ワタをきれいにとって、まず半分に切ります。
その後、ベージュの中に少し白い地元では油といっていますが、それを
きれいに洗います。一口サイズに切って並べて終わり。
貝は何でも硬いものが、新鮮である証拠です。
写真は今夜調理してアップします。
　　　　　店主